Acrylamid - Erste Untersuchungsergebnisse aus dem Jahre 2008 zeigen: Belastung beim Weihnachtsgebäck deutlich gesunken
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- Acrylamid - Erste Untersuchungsergebnisse aus dem Jahre 2008 zeigen: Belastung beim Weihnachtsgebäck deutlich gesunken
Dem BVL liegen erste von den Ländern erhobene Untersuchungsergebnisse zu Acrylamid in Weihnachtsgebäck aus dem Jahre 2008 vor. Auch wenn bislang nur eine geringe Anzahl von Daten vorliegt, ist bereits ein eindeutiger Trend erkennbar. Die Belastung von Weihnachtsgebäck mit Acrylamid ist deutlich gesunken. Alle Ergebnisse bescheinigen dem untersuchten Weihnachtsgebäck, dass der Verzehr unbedenklich ist.
Es liegen bislang zwei Datensätze zu Lebkuchen und zwölf Datensätze zu Spekulatius vor. In keinem Fall wurde der vom BVL festgelegte Signalwert überschritten.
Der Mittelwert für Spekulatius beträgt für die gemeldeten 12 Datensätze 228,4 µg/kg Acrylamid pro kg Lebkuchen. Für Lebkuchen wurden 51 und 53 µg/kg Acrylamid pro kg Lebkuchen gemessen.
Signalwert für Spekulatius: 416 µg/kg
Signalwert für Lebkuchen: 1000 µg/kg
Damit wurden in allen Proben die Signalwerte deutlich unterschritten. Die Proben bestätigen den Erfolg des Minimierungskonzeptes zu Acrylamid.
| Produktbezeichnung | Mindesthaltbarkeitsdatum | Gemessener Acrylamidgehalt in µg/kg | Hersteller |
|---|---|---|---|
| MINI CONTESSA | 01-Mrz-2009 | 53 | BAHLSEN GMBH |
| ELISEN LEBKUCHEN M. SCHOKOL. | 01-Mrz-2009 | 51 | BAHLSEN GMBH |
| Produktbezeichnung | Mindesthaltbarkeitsdatum | Gemessener Acrylamidgehalt in µg/kg | Hersteller |
|---|---|---|---|
| BUTTER SPECULATIUS | 07-Apr-2009 | 350 | GEORG PARLASCA KEKS GMBH |
| MANDEL SPECULATIUS | 07-Apr-2009 | 348 | GEORG PARLASCA KEKS GMBH |
| FEINER GEWUERZ SPAKULATIUS | 01-Jul-2009 | 339 | Coppenrath |
| MANDEL SPEKULATIUS | 01-Apr-2009 | 302 | BORGGREVE |
| FEINSTER SPEKULATIUS BUTTER | 01-Mrz-2009 | 264 | BAHLSEN GMBH |
| GEWUERZ SPEKULATIUS | 01-Apr-2009 | 251 | BORGGREVE |
| BUTTER SPEKULATIUS | 22-Jun-2009 | 233 | COPPENRATH |
| FEINER GEWUERZ SPEKULATIUS | 22-Jul-2009 | 205 | COPPENRATH |
| BUTTER SPEKULATIUS | 01-Apr-2009 | 172 | BORGGREVE |
| BUTTER MANDELSPEKULATIUS | 07-Apr-2009 | 112 | GEORG PARLASCA KEKS GMBH |
| GEWUERZ SPECULATIUS | 07-Apr-2009 | 83 | GEORG PARLASCA KEKS GMBH |
| BUTTER SPEKULATIUS | 30-Mai-2009 | 82 | KINKARTZ GMBH |
